Le persil plat, aux feuilles lisses et plates, est considéré comme plus savoureux que le frisé, frais, légèrement poivré et herbacé.
Étant donné son arôme plus intense et le fait qu'il supporte bien la chaleur il est le mieux adapté à la cuisson. En revanche il se conserve moins bien que le persil frisé.
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Feuillage: Feuilles aromatiques peu découpées, lisses
Floraison: Petites fleurs en ombelles jaune-vert
Autres informations:
Entretien et soins:
Rédaction en cours.
Le genre Petroselinum appartient à la famille des Apiacées et comprend quelques espèces originaires du bassin méditerranéen. La plus connue, Petroselinum crispum, le persil, est cultivée depuis plus de deux mille ans pour ses qualités culinaires, aromatiques et nutritionnelles.
Décliné en nombreuses variétés, dont les persils plats et frisés, il accompagne une grande diversité de plats grâce à son feuillage riche en saveurs. Récolté au fil des besoins, il constitue l'une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine et s'intègre facilement au potager comme au jardin d'ornement.
Facile à cultiver, le persil apprécie les sols riches, frais et bien drainés ainsi qu'une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée. Sa floraison, qui apparaît la deuxième année, attire de nombreux insectes pollinisateurs, faisant de lui une plante aussi utile au jardin qu'en cuisine.
Petit rappel : ne soyez pas surpris par la taille de votre plant à réception : jeune et cultivé en pot anti-chignon, il s'installera plus vite et plus solidement qu'un plant plus âgé.
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