La sarriette des montagnes est une vivace aromatique au port en boule dense et aux petites feuilles étroites. Ses fleurs blanches apparaissent en fin d'été quand le jardin manque de fleurs pour les abeilles.
C'est la plus utilisée en cuisine pour son arôme poivré et épicé qui relève les plats, en particulier les viandes et les légumineuses. Elle possède également des vertus digestives et antiseptiques.
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Feuillage: Petites feuilles luisantes très odorantes
Floraison: Petites fleurs blanches à l'aisselle des feuilles
Autres informations:
Entretien et soins:
Rédaction en cours.
Le genre Satureja regroupe des plantes aromatiques et médicinales appartenant à la famille des Lamiacées. Les espèces les plus connues sont la sarriette commune ou pèbre d'aï (Satureja hortensis) qui est une annuelle et la sarriette des montagnes (Satureja montana) mais nous vous proposons des variétés moins connues comme Satureja spicigera. Les plantes du genre Satureja sont originaires d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale.
Les sarriettes sont des plantes herbacées ou des petits arbustes persistants qui poussent en touffes ou en buissons compacts dans les terrains secs et rocailleux. Les feuilles sont généralement petites, étroites et ovales, et sont souvent d'un beau vert foncé brillant. Les fleurs, de couleur blanche ou rose, apparaissent en été et sont regroupées en épis serrés au sommet des tiges.
Elles sont souvent cultivées dans des jardins d'herbes aromatiques, mais elles trouvent aussi leur place dans les jardins sur gravier, les rocailles ou les bordures de massif, et sont également utilisées comme plantes mellifères pour attirer les abeilles et les papillons. Elles s’associent très bien avec les thyms dont elles sont assez proches, comme avec d’autres aromatiques comme le thé d'Israël ou l’origan grec.
Les Satureja sont des plantes rustiques et tolérantes à la sécheresse, qui poussent bien dans des sols bien drainés et ensoleillés.
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