La livèche est une vivace à croissance vigoureuse rappelant l’odeur du céleri. Elle possède de grandes feuilles vert foncé, découpées et des ombelles de petites fleurs jaunes en été. Elle préfère un sol riche, frais et bien drainé.
En cuisine, ses feuilles, graines et racines sont utilisées comme condiment dans les soupes, sauces et plats mijotés pour leur saveur intense qui rappelle le condiment "Maggi". En phytothérapie, la livèche est notamment réputée pour ses propriétés digestives.
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Feuillage: Grandes feuilles aromatiques, luisantes et vert foncé, triangulaires ou losangiques
Floraison: Ombelles de fleurs jaune verdâtre
Autres informations:
Entretien et soins:
Crédit photo : Photo by David J. Stang, CC BY-SA 4.0
Rédaction en cours.
Le genre Levisticum appartient à la famille des Apiacées et ne comprend qu'une seule espèce : Levisticum officinale, plus connu sous le nom de livèche ou « céleri perpétuel ». Originaire d'Europe méridionale et d'Asie occidentale, il est cultivé depuis des siècles pour ses qualités aromatiques et ses usages traditionnels.
Toute la plante est parfumée. Les feuilles, les jeunes tiges, les graines et même les racines peuvent être utilisées en cuisine. Leur saveur puissante, proche de celle du céleri, relève bouillons, potages, sauces et plats mijotés. En été, ses grandes ombelles de fleurs jaune-vert attirent une grande diversité d'insectes pollinisateurs.
Robuste et vivace, la livèche forme rapidement une touffe généreuse qui revient fidèlement chaque année. Elle apprécie les sols profonds et frais, ainsi qu'une exposition ensoleillée à mi-ombragée, où elle trouve naturellement sa place dans les jardins aromatiques et les potagers.
Petit rappel : ne soyez pas surpris par la taille de votre plant à réception : jeune et cultivé en pot anti-chignon, il s'installera plus vite et plus solidement qu'un plant plus âgé.
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En cuisine, ses feuilles, graines et racines sont utilisées comme condiment dans les soupes, sauces et plats mijotés pour leur saveur intense qui rappelle le condiment "Maggi". En phytothérapie, la livèche est notamment réputée pour ses propriétés digestives.
