Le romarin gingembre est un arbuste buissonnant et aromatique qui allie la saveur du romarin à des notes de gingembre.
Il est également apprécié en cuisine pour ses feuilles parfumées utilisées fraîches ou séchées aromatisant plats, huiles et boissons. En plus d'être une aromatique incontournable, il a aussi de nombreuses propriétés médicinales, et ses fleurs comestibles sont très mellifères.
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Feuillage: Feuilles aromatiques fines et linéaires vertes
Floraison: Fleurs parfumées bleu ciel
Autres informations:
Entretien et soins:
Crédit photo: H. Zell, CC BY-SA 3.0
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Le romarin est un arbuste originaire du sud de l’Europe et du nord de l’Afrique dont le genre ne comprend que 3 espèces et quelques hybrides naturels. Le plus connu, Rosmarinus officinalis se décline en de nombreux cultivars. A noter que suite à de nouvelles recherches, les romarins sont depuis 2017 classés dans le genre Salvia et le nom officiel de Rosmarinus officinalis est maintenant Salvia rosmarinus, mais pour l’instant nous avons choisi de conserver l’ancienne dénomination.
Les feuilles du romarin, fortement aromatiques, sont persistantes, linéaires et coriaces et généralement vert foncé, le revers étant marqué d'une fine bande blanchâtre. La majorité des romarins ont une floraison bleu clair, mais certains cultivars ont une floraison blanche comme Rosmarinus officinalis 'Blanc des Calanques' ou rose comme Rosmarinus officinalis 'Majorcan Pink'. La floraison commence en automne puis se renouvelle au printemps, plus ou moins selon les conditions de froid et de sécheresse de l’année. Tous les romarins sont très mellifères.
Certains romarins ont des formes plutôt érigées, comme Rosmarinus officinalis 'Mrs Jessopp's Upright', alors que d’autres ont des ports plus étalés voir rampant ou retombant comme Rosmarinus officinalis var. repens mais aussi Rosmarinus officinalis 'Bonifacio' qui seront parfait pour habiller un muret ou une rocaille sèche. Ils sont bien entendus des incontournables du jardin aromatique. Ils s’associent naturellement avec d’autres plantes d’origine méditerranéenne comme les lavandes, les germandrées ou les santolines.
Plante du soleil, le romarin aime les sols bien drainés et plutôt pauvres, le plein soleil et l’aridité. Le pH du sol lui est indifférent. En revanche, il n’aime pas l’humidité hivernale qui lui est plus fatale que le gel en lui-même. Soignez le drainage si votre sol est lourd.
Taillez votre romarin une fois par an, à la fin du printemps, pour garder la touffe compacte et favoriser la pousse de nouveaux rameaux. N’hésitez pas à rabattre d’un tiers les variétés au port érigé, mais ne taillez pas dans le vieux bois (partie de la branche sans feuillage) car il ne repartira pas.
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Il est également apprécié en cuisine pour ses feuilles parfumées utilisées fraîches ou séchées aromatisant plats, huiles et boissons. En plus d'être une aromatique incontournable, il a aussi de nombreuses propriétés médicinales, et ses fleurs comestibles sont très mellifères.
