Le fenouil commun est une aromatique vivace au goût anisé aux tiges dressées et creuses et aux grandes feuilles plumeuses. En été, elle produit de larges ombelles de petites fleurs jaunes, suivies de graines aromatiques. Elle préfère un sol bien drainé, fertile et le plein soleil et résiste bien à la sécheresse.
Les feuilles, graines et bulbes sont largement utilisés en cuisine pour parfumer poissons, salades, soupes et sauces. En phytothérapie elle est reconnue pour ses propriétés diurétiques et carminatives.
La sauge sclarée du Turkestan 'Vatican Pink' est plus impressionnante que l'espèce type. Ses fleurs sont rose...
Feuillage: Feuilles aromatiques très finement découpées vert clair
Floraison: Fleurs parfumées en ombelles, jaune acide
Autres informations:
Entretien et soins:
Crédit photo : Sotiria Simota, CC BY-SA 3.0
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Le genre Foeniculum appartient à la famille des Apiacées et ne comprend qu'une seule espèce, Foeniculum vulgare, le fenouil commun, déclinée en plusieurs variétés et cultivars. Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l'Antiquité pour ses qualités aromatiques, culinaires et ornementales.
Son feuillage finement découpé dégage un parfum caractéristique d'anis et accompagne aussi bien les poissons que les légumes, les salades ou les infusions. En été, ses grandes ombelles jaunes attirent une multitude de pollinisateurs et servent de plante hôte à plusieurs espèces de papillons, notamment le flambé et le machaon.
Qu'il soit à feuillage vert ou bronze, le fenouil apporte de la légèreté aux massifs tout en trouvant naturellement sa place dans les jardins nourriciers et méditerranéens. Facile à cultiver, il apprécie les situations ensoleillées et les sols bien drainés.
Ne soyez pas surpris par la taille de votre plant à réception : jeune et cultivé en pot anti-chignon, il s'installera plus vite et plus solidement qu'un plant plus âgé.
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Les feuilles, graines et bulbes sont largement utilisés en cuisine pour parfumer poissons, salades, soupes et sauces. En phytothérapie elle est reconnue pour ses propriétés diurétiques et carminatives.
