L'estragon du Mexique est une vivace au parfum rappelant l'anis. Ses feuilles sont étroites et luisantes et elle produit en été de petites fleurs jaunes en grappes. Elle préfère les sols drainés, légers et modérément fertiles. Elle doit être protégée du froid et se cultive souvent comme annuelle dans les climats froids.
En cuisine, ses feuilles au goût anisé sont utilisées pour assaisonner poissons, tisanes ou desserts. En phytothérapie, elle est réputée pour ses effets digestifs et apaisants.
Feuillage: Feuillage aromatique finement découpé vert franc
Floraison: Fleurs parfumées jaune d'or en grappe
Autres informations:
Entretien et soins:
Crédit photo : (c) 2005 Zubro, CC BY-SA 3.0
Rédaction en cours.
Le genre Tagetes appartient à la famille des Astéracées et regroupe une cinquantaine d'espèces originaires d'Amérique, principalement du Mexique et d'Amérique centrale. Bien connues pour leurs floraisons éclatantes, les tagètes offrent également une étonnante diversité de parfums et d'usages selon les espèces.
Si certaines sont cultivées principalement comme plantes ornementales, d'autres possèdent un véritable intérêt aromatique ou culinaire. Tagetes lucida, au parfum d'anis et d'estragon, est utilisée pour aromatiser infusions et préparations culinaires. Tagetes tenuifolia produit de petites fleurs comestibles aux notes fruitées et citronnées, tandis que Tagetes lemmonii séduit par son feuillage intensément parfumé et sa longue floraison automnale.
Faciles à cultiver, les Tagetes apprécient les situations ensoleillées et les sols bien drainés. Leur floraison mellifère attire de nombreux insectes pollinisateurs, tandis que leur feuillage aromatique contribue à faire de ces plantes d'excellentes compagnes au potager comme dans les jardins méditerranéens.
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En cuisine, ses feuilles au goût anisé sont utilisées pour assaisonner poissons, tisanes ou desserts. En phytothérapie, elle est réputée pour ses effets digestifs et apaisants.
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