Les lavandes, arbrisseaux emblématiques du jardin méditerranéen, comprennent plusieurs espèces comme la lavande vraie et le lavandin, connues pour leur parfum apaisant et leur attrait pour les pollinisateurs. Adaptées aux climats secs, elles nécessitent un sol bien drainé et beaucoup de soleil. Un entretien régulier, avec une taille annuelle, est essentiel pour préserver leur forme et favoriser la floraison. En cuisine, la lavande, avec son parfum délicat et ses notes florales, est utilisée pour aromatiser desserts, sirops et plats salés, ajoutant une touche provençale unique.
