La campanule raiponce est une bisannuelle autrefois cultivée comme légume. En été, elle produit de charmantes fleurs mellifères en forme de clochettes, généralement de couleur bleue ou violette. Elle préfère les sols bien drainés et riches en matière organique.
Les jeunes feuilles et les fleurs se consomment crues en salade et les racines cuites comme légumes.
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Feuillage: Feuilles étroites pubescentes d'un vert franc
Floraison: Fleurs en forme de clochettes bleu-violacé
Autres informations:
Entretien et soins:
Crédit photo : Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0
Rédaction en cours.
Le genre Campanula rassemble plus de 400 espèces de vivaces, bisannuelles et annuelles appartenant à la famille des Campanulacées. Réparties dans une grande partie de l'hémisphère Nord, elles sont appréciées pour leur floraison en clochettes, leur diversité de formes et leur facilité de culture.
Si la plupart des campanules sont cultivées pour leur intérêt ornemental, certaines possèdent également un intérêt alimentaire. C'est le cas de Campanula rapunculus, la raiponce, dont les jeunes feuilles, les fleurs et surtout la racine étaient autrefois consommées comme légume ou en salade. Cette espèce ancienne rappelle la richesse des plantes potagères aujourd'hui tombées dans l'oubli.
Petit rappel : ne soyez pas surpris par la taille de votre plant à réception : jeune et cultivé en pot anti-chignon, il s'installera plus vite et plus solidement qu'un plant plus âgé.
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La campanule raiponce est une bisannuelle autrefois cultivée comme légume. En été, elle produit de charmantes fleurs mellifères en forme de clochettes, généralement de couleur bleue ou violette. Elle préfère les sols bien drainés et riches en matière organique.
Les jeunes feuilles et les fleurs se consomment crues en salade et les racines cuites comme légumes.
