Le mitsuba pourpre diffère du mitsuba commun par son feuillage à la couleur pourpre virant au brun chocolat et à sa floraison de couleur rose lilas.
Utilisé dans la cuisine japonaise pour sa saveur fraîche anisée proche de l'angélique, on consomme les jeunes feuilles et les tiges fraîches en salades ou cuites dans divers plats. Il possède également des propriétés médicinales notamment digestives.
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Feuillage: Feuilles aromatiques de couleur vert pourpre qui s'assombrissent et prennent des reflets métalliques à mesure qu'elles grandissent et mûrissent
Floraison: Petites fleurs rose lilas pâle
Autres informations:
Entretien et soins:
Rédaction en cours.
Le genre Cryptotaenia appartient à la famille des Apiacées et regroupe quelques espèces de plantes herbacées originaires d'Asie, d'Amérique du Nord et d'Europe. Elles sont appréciées pour leur feuillage délicat, leur floraison légère en ombelles et leurs usages culinaires.
L'espèce la plus cultivée est Cryptotaenia japonica, connue au Japon sous le nom de mitsuba. Très utilisée dans la cuisine japonaise, ses feuilles, ses jeunes tiges et ses fleurs apportent une saveur fraîche, subtilement persillée, aux salades, soupes et plats cuisinés. Certaines variétés, comme les formes pourpres, séduisent également par leur intérêt ornemental.
Faciles à cultiver dans un sol frais et une exposition mi-ombragée, les Cryptotaenia trouvent naturellement leur place dans les jardins nourriciers, les massifs d'ombre légère ou les potagers où elles associent beauté et gourmandise.
Petit rappel : ne soyez pas surpris par la taille de votre plant à réception : jeune et cultivé en pot anti-chignon, il s'installera plus vite et plus solidement qu'un plant plus âgé.
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